食品检验工（初级）_相关试题

茶叶感官判定审评用具中评茶杯、评茶碗应选用( )瓷质。
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admin2022-7-28
90
茶叶灰分的测定中，茶叶在高温炉中灼烧后需待炉温降至( )左右时取出。
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admin2022-7-28
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茶叶的水溶性灰分和不溶性灰分测定用水为( )。
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admin2022-7-28
220
茶叶中浸出物的测定中，茶叶的浸提要求使用( )。
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admin2022-7-28
100
茶叶中水浸出物的测定中，茶叶的浸提时间为( )。
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茶叶中水浸出物的测定中，取样2g，准确至( )，用于测定。
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250
仲裁法测定茶叶中的水分含量时，磨碎机应使磨碎的样品能完全通过孔径为( )的筛子。
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68件大包装茶叶应取样( )件进行检测。
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茶叶中粉末和碎茶含量的测定需取样( )。
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以下分样方法不适合茶叶分样的是( )。
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盖兽医印戳使用的印泥无须用食品级色素配制。
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admin2022-7-28
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肉及其制品净含量测定时，样品应在15～20℃下自然解冻。
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火腿感官检验时可使用竹签，打签的部位多数为关节和骨骼附近。
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乙酸镁法测定肉制品灰分无须做空白试验。
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肉及其制品灰分测定的原理：将乙酸镁溶液加入试样样品中干燥，并于550～600℃下灼烧，冷却后，测定残留物的质量，并扣除由于添加醋酸镁而产生的氧化镁的质量。
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根据肉的pH可判断肉的新鲜程度，变质肉的pH大于6．7。
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admin2022-7-28
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鲜蛋感官指标检验凭看、听、摸、嗅经验判定。
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admin2022-7-28
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罐头肉制品净含量检验时，可分离的固液两相商品应先在(50±5)℃的水浴中加热10～20min。
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admin2022-7-28
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用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿设定为被测溶液的温度。
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admin2022-7-28
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肉及其制品用于微生物检验时，取样后存放温度为0～4℃。
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admin2022-7-28
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