中式烹调师（基础知识）_相关试题

河豚含有的有毒物质为河豚毒素，具有对热________的特点。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
480
沙门菌寄生在人和动物的________中。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
310
引起变形杆菌食物中毒的食物以________为主。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
330
下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
340
下列选项中可能受到硝基化合物污染的食品是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
340
________污染为食品的物理性污染。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
220
主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
330
经营效益好的餐饮企业不使用价格折扣定价策略。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
390
饮食产品的价格应尽可能接近产品价值。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
360
宴会成本核算主要是核算菜点成本。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
310
自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
410
半成品成本的计算是主配料成本计算的一个方面。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
290
主料和配料是构成饮食产品的主体。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
420
销售预测应做好销售菜点种类和单个菜点的销售数量两方面的统计。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
310
饮食业成本是指饮食产品的生产成本或制作成本。 ( )
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
380
关于尾数定价策略，下列说法正确的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
390
宴会成本核算分配可容成本的主要目的是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
350
下列选项中关于成本系数概念的正确表述是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
390
原料经加工处理后，不仅仅是半成品，同时还包括其他有价值的物料，在计算净料成本时应充分考虑________的价值。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
410
餐厅原始销售记录的收集方法是________。
中式烹调师（基础知识）旅游大类
admin2022-6-7
310