营养配餐员（中级）_相关试题

《食品卫生法》共九章，_______章是《食品卫生法》的总纲。
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admin2014-10-5
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先总后分法菜点成本的计算适用于_______的成本核算。
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admin2014-10-5
220
在湿热100℃时，杀灭肉毒秆菌芽孢所需的时间为_______小时。
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我国最常见的食物中毒是_______。
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影响人体健康的主要因素有。
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_______属于脂溶性维生素。
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_______可保存蔬菜中的维生素。
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_______有利于钙的吸收。
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下列维生素都具有抗氧化功能的是_______。
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大脑惟一的能量来源物质是_______。
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小麦粉中几乎不含有_______。
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下列谷物中蛋白质含量最高的是_______。
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有些人喝完牛奶后会发生胀气、腹泻，是由于体内缺乏_______。
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被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是_______。
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设计6～8岁小学生一周午餐食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)食谱所列菜肴便于加工。 (3)食谱及加工方法符合6～8岁小学生的生理特点。 (4)菜点颜色、造型均符合6
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admin2014-10-13
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利用食物成分表进行一餐能量的计算 1．内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某公司为员工早餐提供的食物为：VAD奶243g，馒头100g，茶鸡蛋60g，双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计
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admin2014-10-13
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利用食物成分表进行简单食物量计算 1．内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某1岁男婴每日需要能量1100 kcal，每日供应蛋白质、脂肪、糖各多少克? 2)1杯牛奶(200g)产生的能量是多少? 3)某人中午吃
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admin2014-10-13
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设计2套一周午餐带量食谱 1．内容及要求 (1)设计1套12～15岁学生营养午餐一周带量食谱；设计l套城市中等体力劳动者一周午餐带量食谱。 (2)准确书写各类菜肴的1人食用量。 (3)准确书写汤、粥的1人食用量。 (
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admin2014-10-13
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设计10套不同人群的食谱 1．内容及要求 (1)内容 1)设计1套夏季家用一日1份食谱。 2)设计1套冬季家用一日1份食谱。 3)设计2款方便早餐食谱。 4)设计2款老年人早餐食谱。 5)设计2款老年
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admin2014-10-13
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科学合理搭配食物，包括不同餐次间的搭配，及几天至一周内的饭菜搭配都十分重要。 ( )
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admin2014-10-13
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