食品检验工（中级）_相关试题

测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。 ( )
食品检验工（中级）轻纺食品大类
admin2017-4-27
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凯氏定氮法测牛乳蛋白质含量时，蒸馏装置冷凝管不应插入吸收液液面以下。 ( )
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测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是( )。
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测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是( )。
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在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是( )。
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样品总糖含量若以蔗糖计算，则最后乘以系数( )。
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下列过程，不属于乳品正常发酵的是( )。
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现有如下反应：C12H22O11(乳糖)+H2O→2C6H12O6(葡萄糖) C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 请问：该反应是( )
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根据规定，特级全脂乳粉细菌总数指标应为( )个／g。
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莱因．埃农氏法测定总糖含量所用的指示剂是( )。
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莱因．埃农氏法测定总糖含量的原理是( )。
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凯氏定氮法测食品中蛋白质的含量时，蒸馏时间一般为( )。
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凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时不可用作助消化剂的是( )。
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凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的蛋白质是以( )形式存在的。
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测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是( )。
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测定牛乳中乳糖含量时，费林氏液必须控制在( )内沸腾。
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热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖的含量时，用( )的颜色指示滴定终点。
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测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为( )。
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测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是( )。
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凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以( )形式馏出。
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admin2017-4-27
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