旅游经济专业知识与实务_相关试题

餐饮毛利率的形式主要有( )。
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admin2013-11-14
530
饭店可以采用“三线两点”控制法来设计餐饮收入内部控制的程序。关于“三线两点”，下列说法正确的有( )。
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400
餐厅服务的要求，可以用( )来概括。
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厨房的设计和布局必须达到的要求包括( )。
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餐厅的音乐设计应注意的事项有( )。
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关于升档销售，下列说法正确的有( )。
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350
客房收益管理的主要方法有( )。
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饭店客房收益管理的指标包括( )。
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客房服务规范的制定，必须遵循的原则包括( )。
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客房的设计与布置应该坚持的原则有( )。
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作为舒适的客房，必须具备的基本条件包括( )。
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饭店进行房间布置主要应考虑的因素有( )。
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饭店控制房态时需要设计制作房态控制表，这些表格主要有( )。
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顾客住房，必须办理人住登记手续的原因包括( )。
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饭店前厅客户档案管理的主要内容：有( )。
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饭店前厅服务气氛的控制主要包括( )。
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饭店前厅环境氛围的控制，主要抓住( )。
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饭店房务管理的职能包括( )。
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餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、( )等途径掌握顾客的需求。
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( )是决定菜肴质量的关键环节。
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