公共营养师二级理论知识_相关试题

主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有( )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
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admin2016-1-15
410
人体必需微量元素包括( )。
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120
由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为( )。
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300
味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。
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410
夜盲症可能是由于缺乏( )。
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290
人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( )。
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320
水溶性维生素摄入过多时( )。
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230
为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( )。
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为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )。
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360
孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )。
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230
有利于非血红素铁吸收的是( )。
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“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的( )供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
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膳食纤维的主要特性是( )、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
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氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照( )分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
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将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加( )处理。
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80
孕妇缺钙可导致( )症。
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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是( )含量较低。
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人体内含量小于0．01％的矿物质称( )。
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富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生( )和多环芳烃。
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当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏( )。
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