营养配餐员（技师）_相关试题

留样的菜肴样品要放人专用冰箱，温度保持在_______为宜，必要时可送检化验。
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admin2014-10-13
390
菜肴的质是仅次于“_______”的品评菜肴感官质量的重要指标。
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滑、嫩、脆、硬、松等属于_______质感。
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咸、酸、甜、苦、辣、鲜等属于_______。
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普通体虚及年老体衰者用_______，不热不寒。
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阴虚证的现象多为_______相对偏盛的病理现象，在配膳中应选用有滋阴、清热、生津功能的食物。
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阳虚证多指脏腑功能活动低下、功能减退导致阳气不足，其证象与_______证相似。
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春季气候温和，膳食宜清淡可口，忌油腻、生冷、刺激性食物，可以_______食物为主。
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实证主要是指病邪过剩所产生的证候，此时人体必将_______其机能代谢活动。
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体质指数公式为_______。
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_______是治疗糖尿病的最基本措施。
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近视、弱视的小儿可选择猪、牛、羊肝，也可选鸡、鸭肝，以补充_______的需求不足。
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幼儿发育尚未成熟，但体质并不虚，食补设计应注重“_______”，通过食物性味功能来达到调整的作用，增强体质，促进身体生长发育。
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糖尿病是由于体内_______绝对或相对不足而引起的葡萄糖、蛋白质代谢紊乱性疾病，其特征为血糖增高及尿中有糖。
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海产食品含碘量高，能降血压，破坏_______在血管壁中的沉积，防止动脉硬化的发生和发展。
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_______是一种常见病、多发病，并且公认为是脑血管病和冠心病的危险因素。
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体重超标者每日能量供应应比理想体重者减少_______。
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流行病学调查证实肥胖与血压_______。
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糖尿病的特征为血糖增高及尿中有糖，血糖过高时，有“三多一少”症状，即多食、多饮、多尿和_______。
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_______生态食品，只有微量化学农药使用。
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