营养配餐员（高级）_相关试题

反季节材料菜给人以新鲜感、跳跃感，能起到活跃宴会气氛的作用。 ( )
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admin2014-10-13
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美国政府在1996年公布了“平衡膳食宝塔”，向东方膳食结构靠拢。 ( )
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宴会菜单要满足就餐者营养和口味两方面的要求。 ( )
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宴会菜单的设计与制定要特别遵循食品与菜肴多样性的原则。 ( )
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如果包装破损，采用真空包装的高档原料即失去真空保护，很容易变质。 ( )
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高档原料可以采用低温长期保存。 ( )
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新型除氧剂可有效去除食品包装中的氧气，包装不用密封，也可保证食品长期保存不变质。 ( )
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高档原料的脱水保存是经济、方便、有效的保存方法。 ( )
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宴会菜点丰富，营养含量高，菜单设计重点应是保证各种微量元素的供给，而不是三大产能营养素之间的平衡。 ( )
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成本核算是企业进行经营活动实现利润的重要环节。 ( )
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由于冬季气候寒冷，英国人爱吃辣味的食物。 ( )
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一般宴会主食、小吃水果的比例应达到20％以上。 ( )
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英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变，如增加粮食的摄入，适量吃牛肉、鱼、禽肉等。 ( )
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美国人对粤菜也情有独钟。 ( )
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土豆烧牛肉、罗宋汤是著名的“法国大餐”。 ( )
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由于宗教原因，大多数欧洲人星期五的正餐经常吃鱼。 ( )
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新加坡人喜吃四川菜和西餐。 ( )
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教师应在充分发挥教材作用的基础上，结合学生的实际情况和营养餐及食品科学发展的新成果，补充必要的新材料，使教学保持_______。
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营养配餐教师的基本要求是：以身作则，_______。
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_______等都具有温中、补阳、散寒、暖胃等功效。
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