营养配餐员（高级）_相关试题

蔬菜、水果类食物含_______丰富。
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admin2014-10-13
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含碳水化合物较丰富的谷薯类食物有_______。
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在营养配餐过程中，食物交换份法的特点是_______。
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宴会食谱的设计要求是：色彩多样、_______。
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要使宴会餐食的营养素均衡，必须纠正传统宴席存在的_______的问题。
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为使家庭宴会体现营养特征，要注重安排_______。
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家庭宴会的特点是_______。
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宴会的种类有_______等。
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若食谱的_______不合理，营养配餐员要与有关人员共同研究改进，使膳食趋于平衡。
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对宴席食谱进行营养分析，可_______。
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宴会能量和营养素的核定要依据_______等因素进行准确的计算。
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制定宴会营养食谱首先要了解参加宴会的_______。
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营养宴席要通过_______，让客人满意。
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真空包装原料要注意防止_______。
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常温保存适用于_______等。
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有些高档原料可以采用低温保存，但时间_______。
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密封保存，即采用真空包装保存。此法简便易行，保存效果好。注意防止因_______造成原料变质。
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高档原料的脱水保存是_______的保存方法。
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高档原料的保管分为_______。
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高档原料的检验分为_______。
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