营养配餐员（中级）_相关试题

在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是_______。
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海参在生物学的分类中属于_______。
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制作传统黄酱的主要原料是_______。
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蛋壳的主要成分是_______。
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马铃薯是生产优质_______的重要原料。
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简述玉米油的保健功能。
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蔬菜的种类按食用部位分有哪几类?
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国家一级保护野生动物中的禽类有朱鹦、金雕、鸳鸯和丹顶鹤。 ( )
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二级保护野生动物或者其产品，经饮食行业主管部门批准可以使用和销售。 ( )
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《中华人民共和国野生动物保护法》是1988年11月8日第七届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过，1988年11月8日中华人民共和国主席令第9号公布，并自1989年3月1日起施行。 ( )
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转让注册商标的，必须由受让人向商标局提出申请。 ( )
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经营者应当向消费者提供有关商品或服务的真实信息，不得作引人误解的虚假宣传。 ( )
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碗、筷、杯、盘等饮食器具使用后，应用温热水洗刷干净后设专柜保管。 ( )
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环境卫生“四定”办法，即定人、定物、定时间、定质量。统一安排，共同负责。 ( )
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违反《食品卫生法》要承担法律责任。 ( )
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1995年10月30日，第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。 ( )
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成本利润率是菜点利润额与菜点成本的比率。 ( )
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菜点销售价格=原料成本+毛利。 ( )
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损耗率与净料率相对应，是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的比率。 ( )
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成本核算的意义是为了正确维护消费者的利益。 ( )
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