营养配餐员（中级）_相关试题

考察市场可以发现新的原材料，对于新产品的开发有重要意义。 ( )
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admin2014-10-13
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营养配餐员查看库存食品的存放情况及其数量、质量没有实际意义。 ( )
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市场调查就是要了解市场，搞清楚市场的地点和营业时间等情况。 ( )
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菜单是餐饮服务的基础，有了好菜单，就能多卖钱。 ( )
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采购食物原料时，价格越低，越能降低成本。 ( )
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进库房查看的目的是检查库房管理员的工作。 ( )
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了解食物原料库存及时价的目的是为了控制成本，避免浪费。 ( )
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了解食物原料库存及时价是进行科学配餐，指导餐食制作的前提。 ( )
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市场调查的内容是了解就餐者的职业、饮食习俗和市场供应情况等。 ( )
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做好市场调查是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。 ( )
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常用的宣传营养配餐的方法有_______。
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进行营养配餐宣传时，饮食及健康状况调查方法分为：_______5种方法。
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撰写营养配餐经验总结的基本步骤是_______。
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菜单分类存档的方式有_______。
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提出膳食改进方案时，应注意抓管理落实，包括_______。
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收集厨师意见的方法包括_______。
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保存食谱，给菜单归类存档的目的是_______。选取分类方法时应考虑这两方面的因素。
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营养配餐员收集意见的方法很多，常用的方法有_______，共同研究食谱等。
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菜点制作加工标准化包括_______。
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菜品香气的来源是_______。
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