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实用职业技能
细约0．15 cm×0．15 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。
细约0．15 cm×0．15 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。
admin
2022-08-02
46
问题
细约0．15 cm×0．15 cm、长约4．5～5．5 cm的料形称为“________”。
选项
A、韭菜丝
B、绒线丝
C、鸡丝
D、火柴梗子丝
答案
D
解析
火柴梗子丝又称中细丝，收缩较小且具有一定韧性的原料宜切此形，多用于炒、拌、汆等。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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