下列原料适合用平批刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02 58

问题下列原料适合用平批刀法进行加工的是________。

选项 A、面包
B、鸭血
C、生姜
D、猪肉

答案B

解析鸭血是易碎的软嫩原料，常用平批刀法。面包适合于锯批刀法，生姜适合于推批刀法，猪肉适合于拉批刀法。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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