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实用职业技能
________加热过程中的油温一般控制在120℃以内。
________加热过程中的油温一般控制在120℃以内。
admin
2022-08-02
32
问题
________加热过程中的油温一般控制在120℃以内。
选项
A、低温油炸法
B、高丽炸法
C、清炸法
D、卷包炸法
答案
A
解析
高丽炸用100℃的油温，清炸、卷包炸用高温油。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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