饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。

admin2012-12-25 5

问题饼干中脂肪含量的测定方法宜选用( )方法。

选项 A、碱性乙醚法
B、索氏提取法
C、酸水解法
D、罗紫一哥特里法

答案C

解析由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

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