中式烹调师（基础知识）_相关试题

水产类原料中均含有丰富的碘。 ( )
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admin2022-6-7
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新鲜的酸奶可改善乳糖不耐症者对乳糖的消化吸收。 ( )
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在人体内含量超过体重0．01％的矿物质称为微量元素。 ( )
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维生素C可促进组织细胞间质中胶原的形成。 ( )
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维生素D属于水溶性维生素。 ( )
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人体内的能量需要主要包括基础代谢、食物的特殊动力作用及各种活动。 ( )
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膳食脂肪中的饱和脂肪酸含量越多，其消化率越高。 ( )
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能量代谢是蛋白质的主要功能。 ( )
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饮料中的钾、钠、氯等离子可直接被吸收。 ( )
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小肠是食物消化的最重要场所。 ( )
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根茎类蔬菜含有较多的________。
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碘的主要食物来源为________。
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人体需要的水溶性维生素是________。
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成年人体内的必需氨基酸是________。
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牛奶的________含量比母乳高近3倍。
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鸡蛋是一种营养素种类比较齐全的食物，但缺乏________。
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下列选项中________为碱性食物。
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赖氨酸是________原料的限制氨基酸。
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下列选项中属于人体内的宏量元素是________。
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理化性质最稳定的水溶性维生素是________。
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