营养配餐员（中级）_相关试题

注册商标的有效期是十年，到期后要在期满前六个月内申请续展注册。 ( )
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admin2014-10-5
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消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。 ( )
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食堂用的切菜板、墩、刀及容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒。( )
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《食品卫生法》中重要的一条是：成品(食物)存放实行“四隔离”。 ( )
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食品容器、包装材料，必须采用符合卫生要求的原材料，产品应当便于清洗和消毒。 ( )
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用成本毛利率法计算菜点销售价格又称为内扣法，计算公式为：菜点销售价格=菜点原料成本÷(1一销售毛利率)。 ( )
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产品利润率是产品利润与产品成本或产品销售价格的比率。它分为成本利润率和销售利润率两种。 ( )
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菜点销售价格=原料成本+生产经营费用+利润+税金。 ( )
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原料价格和储存条件是决定净料率高低的两大因素。 ( )
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成本核算的意义是为了正确执行物价政策。 ( )
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用于制作餐饮产品的消费支出即为餐饮产品的成本。 ( )
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非必需氨基酸是人体可有可无的氨基酸。 ( )
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抗坏血酸可阻断亚硝基化合物在体内合成。 ( )
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镁对人体的心脏功能具有很好的调节作用。 ( )
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果蔬类食物可以作为人体能量的主要来源。 ( )
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饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质。 ( )
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氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。 ( )
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食醋的主要化学成分是醋酸。 ( )
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有些人食用蚕豆后会发生急性溶血性贫血，称为“蚕豆病”。 ( )
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鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，要弃去勿食。 ( )
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