食品检验工（高级）_相关试题

砷斑法测定肉、蛋制品中无机砷的含量时，反应生成的砷化氢与试纸( )反应生成黄色或黄褐色色斑。
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admin2022-7-28
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银盐法测定肉、蛋制品中无机砷含量是在酸性溶液中( )水浴提取食品中的无机砷。
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admin2022-7-28
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二硫腙比色法测定汞的测量波长为( )。
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冷原子吸收光谱法测定汞的分析线为( )。
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原子荧光光谱法测定总汞的pH条件是( )。
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admin2022-7-28
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二硫腙比色法测定铅的测量波长为( )。
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原子吸收分光光度法测定铅的分析线波长为( )。
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《熟肉制品卫生标准》规定，熟肉制品中铅含量的指标为( )mg／kg。
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罐头食品的开罐应取未进行保温的样罐按无菌操作进行开罐检验。
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罐头食品需经过适度的热杀菌，使其不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。
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原子荧光光度计分为非色散型和色散型，这两类仪器结构上单色器相同，原子化器不同。
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原子吸收光谱法测定时由于雾化气体的压力、流速等造成的干扰属于化学干扰。
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冷原子吸收光谱法测定食品中的汞时，用于将元素汞吹出的载气是氢气。
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银盐法测罐头中的总砷时，生成的砷化氢气体有毒，操作时要防止其逸出，并应通风良好。
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二硫腙法测罐头中的铅含量时，三氯甲烷不应含有氧化物，如含有应设法除去。
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在酸性溶液中，铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠发生络合反应，其络合物不溶于四氯化碳。
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admin2022-7-28
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汞的测定不能采用干灰化法处理样品，因为会引入较多的杂质。
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硫化氢试验大肠杆菌和产气杆菌均为阴性。
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乙酰甲基甲醇试验是检测细菌能否分解淀粉的生化试验。
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食品微生物检验中，常用血清学反应来鉴定分离得到的细菌。
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