食品检验工（初级）_相关试题

职业道德在社会生活中主要体现三方面的要素，分别是( )。
食品检验工（初级）轻纺食品大类
admin2022-7-28
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企业可进行自检也可委托检验的样品是( )。
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食品(液体)的浓度越大，其折光率也越大。
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折光计法适用于透明液体、半黏稠、含悬浮物及重糖的软饮料制品的可溶性固形物测定。
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蒸馏滴定法是测定饮料中二氧化碳的方法。
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阿贝折射仪：样品中存有大气泡，不会影响折光率的测定。
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阿贝折射仪用完后，立即用95％乙醇或丙酮擦洗上、下棱镜，晾干后再关闭。
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称量器皿容量规格的选择，以样品置于其中铺平后其厚度不超过皿高的1／3为宜。
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食品中水分的测定方法很多，通常可分为直接法和间接法两大类。
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减压干燥法适用于胶状样品、高温下易分解的样品和含水分较多的样品。
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干燥器内的硅胶变成红色后继续放在干燥器内用于水分测定时用，对结果无影响。
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采用蒸馏法测定食品中的水分，当冷凝器中残留有水滴时，水分测定的结果偏高。
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采用干燥箱干燥法测定食品中的水分，当样品有美拉德反应时，水分测定的结果偏低。
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含有维生素C的样品不能用卡尔·费休法测定其中的水分。
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饮用纯净水以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水。
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果汁总固形物的测定中称量瓶可用铝制称量瓶。
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《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)中溴酸盐指标要求( )。
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admin2022-7-28
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乙二胺四乙酸二钠滴定法测定水的硬度时，在pH=( )时，乙二胺四乙酸二钠先与钙离子，再与镁离子形成螯合物，终点时溶液显示指示剂铬黑T的纯蓝色。
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炭化的目的是( )。
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总灰分测定中，对含糖量高的样品处理的方式是( )。
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