试述营养强化剂的选择原则。

admin2016-01-15 35

问题试述营养强化剂的选择原则。

选项

答案在选择营养强化剂时，应考虑以下几个方面： (1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响； (2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率； (3)强化剂和载体间的亲和性； (4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用； (5)商业上易得而且合法； (6)低成本、技术简便、能够集中生产、具有较好可加工性能。

解析

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