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职业资格
关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是( )。
关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是( )。
admin
2012-09-06
7
问题
关于畜禽肉脂肪含量的描述,不正确的是( )。
选项
A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉
B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C、兔肉的脂肪含量也较低
D、鸭和鹅的脂肪含量最低
答案
D
解析
畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低者的脂肪含量仅为2%,高者可达89%以上。在畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低,兔肉为2.2%。在禽肉中,火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低,在3%左右;鸡和鸽子在9%~14%之间;鸭和鹅脂肪含量达20%左右。
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