B族维生素损失最大的做饭方法是( )。

admin2012-11-29 38

问题 B族维生素损失最大的做饭方法是( )。

选项 A、蒸饭
B、电饭锅煮饭
C、捞饭
D、青菜煮饭
E、蛋炒饭

答案C

解析维生素B₁在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B₁就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。

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