2. 实用职业技能
  3. 水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能________。

水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能________。

admin2022-08-02  23
问题 水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能________。
选项 A、煮至软烂
B、不过度加热
C、使原料味道互相渗透
D、使味道浓郁
答案B
解析 煮至软烂，营养损失过多，也不便以后的烹调；使原料味道互相渗透、使原料味道浓郁这是烹调时所要达到的效果。
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