糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的注意事项

admin2017-04-27 17

问题糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的注意事项

选项

答案1)检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的，并在灭菌前彻底清洗干净，不得残留有抑制物。用作样品稀释的液体，每批都要有空白对照。 2)检样的稀释液可用灭菌盐水或蒸馏水。如果对含盐量较高的食品(如酱品)进行稀释，则宜采用蒸馏水。 3)注意每递增稀释一次，必须另换1支1 mL灭菌吸量管，使所得检样的稀释倍数准确。 4)为防止细菌增殖产生片状菌落，在检液加入平皿后，应在20min内倾人琼脂，并立即使之与琼脂混合均匀。 5)为了控制和了解污染，在取样进行检验的同时，于工作台上打开一块琼脂平板，其暴露的时间应与该检样从制备、稀释到加入平皿时所暴露的时间相当，然后与加有检样的平皿一起培养，以了解检样在检验操作过程中有无受到来自空气的污染。 6)培养温度应根据食品种类而定。 7)加入平皿内的检样稀释液(特别是10^-1的稀释液)有时带有检样颗粒，为了避免与细菌菌落发生混淆，可做一检样稀释液与琼脂混合的平皿，不经培养，于4℃环境中放置，以便在计数检样菌落时用作对照。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的注意事项

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

食品从原料到成品应避免发生交叉污染，________不得进入厨房。

________属于细菌性食物中毒。

厨房中最常用的备餐设备主要包括________。

食物蛋白质的消化率越高，其蛋白质的营养价值也越高。()

调味品单件产品的核算步骤为________。

霉变甘蔗中毒为细菌性食物中毒。()

关于厨房生产标准，下列表述错误的是________。

细菌性食物中毒不包括________。

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的_______。

民法中规定按照日、月、年计算期间的，开始的当天开始计算。

(2010年4月)特别行政区法官的任命权属于___________。

非甾体药物治疗类风湿关节炎的主要作用机制是：()

行针的手法中，弹法的作用为

此诊断为感冒之()治法宜()

设备工程设计合同的内容中可不必包括的项目是()。

某市有一钢铁冶金企业，建筑防火要求露天布置的可燃气体与不可燃气体固定容积储罐之间的净距不得小于()m。

在某幼儿园，当王老师刚刚走上教育工作岗位的时候，他教的班级有个淘气的幼儿，每当教师讲课时总爱低头玩他桌子上放的“宝贝”横笛儿，有时候还会轻轻地吹一声“嘟——嘟——”。对此，最恰当的处理方式是()。

根据信息加工理论提出了学习过程的基本模式，认为学习过程就是一个信息加工的过程，即学习者对来自环境刺激的信息进行内在的认知加工的过程。这是()提出的。

Ouruniverseisdottedwithover100billiongalaxies,andeachonecontainsroughly100billionstars.Itisunclearhowmanyp

一个微机系统通过其D/A接口对被控模拟量实行控制，则该系统的控制精度取决于所使用的　D/A转换器的(　　　)。

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食品从原料到成品应避免发生交叉污染，________不得进入厨房。

________属于细菌性食物中毒。

厨房中最常用的备餐设备主要包括________。

食物蛋白质的消化率越高，其蛋白质的营养价值也越高。()

调味品单件产品的核算步骤为________。

霉变甘蔗中毒为细菌性食物中毒。()

关于厨房生产标准，下列表述错误的是________。

细菌性食物中毒不包括________。

“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的_______。

民法中规定按照日、月、年计算期间的，开始的当天开始计算。

(2010年4月)特别行政区法官的任命权属于___________。

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一个微机系统通过其D/A接口对被控模拟量实行控制，则该系统的控制精度取决于所使用的 D/A转换器的( )。

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