2. 实用职业技能
  3. 动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其本身所含的酶类不再继续进行生化过程。( )

动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其本身所含的酶类不再继续进行生化过程。( )

admin2022-06-07  37
问题 动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其本身所含的酶类不再继续进行生化过程。(    )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 动植物在宰杀或收获后的一定时间内，其本身所含的酶类可继续进行某些生化过程，如肉、鱼类的尸僵和成熟作用，粮食、蔬菜和水果的呼吸作用等使食品发生各种变化，可引起食品组成成分的分解，从而加速食品的腐败变质。
转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/oSpiFFFM
本试题收录于： 中式烹调师（基础知识）题库旅游大类分类
0

中式烹调师（基础知识）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)