旅游大类-中式烹调师（基础知识）_相关试题

原料成本系数定价法中的原料成本额即为标准菜谱上的标准成本。 ( )
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admin2022-6-7
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饮食产品进入成熟期后为巩固市场地位应该提高销售价格。 ( )
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W=C+V+m，产品价格结构的V是指生产资料转移的价值。 ( )
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调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。 ( )
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成本系数可用于计算半成品的单位成本。 ( )
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计算生料单位成本，是核算厨房生产成本的重要步骤。 ( )
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制定标准成本的首要程序是合理确定菜单。 ( )
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原料储存环节不会导致饮食成本的流失。 ( )
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下列选项中属于产品进入成熟期后的定价策略的是________。
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适宜使用体积估量法的调味品是________。
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下列选项中关于半成品成本计算类型的错误表述是________。
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构成饮食产品的主体是________。
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在饮食企业中，处于变动中的成本有________。
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当饮食企业将菜品的人工耗费程度分成低、中、高三档时，在三档菜品中每份菜品的人工费分别按________来计算。
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关于产品衰退期的定价策略，下列说法正确的是________。
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从总体上看，饮食产品的定价策略包括产品生命周期定价策略、价格折扣定价策略和________。
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宴会成本核算中，构成宴会主要成本的是________。
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调味品平均成本核算法的步骤是先计算使用调味品的总量和成本，再________来计算成本。
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关于调味品成本是主要成本的菜点，下列表述错误的是________。
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所谓净料率，是指净料质量与________的比率。
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