粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。

admin2015-11-16 35

问题粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。

选项

答案(1)称样称取经混匀和过滤的油样，试样质量如表2-1所示，准确至0．001 g。 [*] (2)测定在装有称好试样的锥形瓶中加入10mL三氯甲烷，溶解试样，再加入15mL冰乙酸和1mL饱和碘化钾溶液，迅速盖好瓶塞，摇匀溶液1 min，在15～25 cC避光下静置5min。取出，加入约75m L。水，摇匀，立即以10g／L淀粉溶液为指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘(估计值小于12mtool／kg时用0．002mol／L标准溶液，大于12mmol／kg时用0．01 mol／L标准溶液)至淡黄色时，加1 mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时作空白试验。若空白试验超过0．1 mL 0．01 mol／L硫代硫酸钠标准溶液，应更换不纯的试剂。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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