传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

admin2018-05-23 24

问题传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：
早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

选项

答案毛霉

解析在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块(让豆腐上长出毛霉)→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，所以腐乳易于被消化吸收。卤汤中通常含有12％的酒精，其作用除了增加风味，还可以抑制微生物生长。若酒精含量过高，腐乳成熟时间将会延长，酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败。

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传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答：早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

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篮球比赛中，下列哪一种情况裁判员不应判球出界违例?()

人体在剧烈运动后被消耗的磷酸原物质需要多长时间可以恢复到原有水平?()

简述运动处方的要素及其制订步骤。

击球的作用力不通过球心，球在空中绕自身的轴旋转运行，这样可踢出()。

运动员在参加马拉松时，当进入工作状态阶段结束后，机体的摄氧量已达到并稳定在最大摄氧量水平上，但仍不能满足机体对氧的需求。此时运动员的状态属于()。

()是人体内最大的腺体，也是体内最大的消化腺。

《茉莉花》是一首流传已久、流行地区很广、遍及我国南北的民歌小调，不同地区的《茉莉花》有不同的风格，()《茉莉花》旋律音调夸张、风趣，体现了粗犷豪爽的风格。

Theresultswereto______yesterday,butwehaveheardnothing.

详述子宫内膜增生期的组织学周期性变化。

引起致死性的细菌污染反应的细菌是

蛛网膜下腔出血最常见的病因是

施工企业的存货包括()。

下列关于永久性住所和习惯性住所的表述有误的是(　　)。

AIFMD指令中可以豁免注册的情形是()。

关于相关系数的描述正确的是

视觉传达设计涵盖了从()的多维空间。

e

传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析回答： 早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中．有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是________。

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