护色剂的护色机制是什么?

admin2012-01-05 28

问题护色剂的护色机制是什么?

选项

答案肉类腌制时加入发色剂亚硝酸盐和硝酸盐，后者在硝酸盐还原菌的作用下可转变为前者。亚硝酸盐在酸性条件(pH值为6．5～5．5)下可由细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮还能直接与高铁肌红蛋白反应，使之还原为一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮肌红蛋白不稳定，必须经过加热或烟熏，在盐的作用下令其蛋白质部分变性，转变为一氧化氮亚铁血色原，才能变为比较稳定的粉红色。

解析

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A.蚊B.蜱C.兔D.鼠E.幼猪新疆出血热病毒的传播媒介是()
志贺菌属的细菌通常称为________，是引起________的病原菌。按抗原和生化反应不同分为________、________、________、________四群。其致病因素主要有________、________，某些菌株还可产生毒性很强的___
赵某，女，32岁，因发热、胸痛、咳嗽、血痰l周人院。近3个月来低热、午后体温增高、咳嗽，曾被诊断为“感冒”，用抗感冒药、先锋霉素等药治疗，疗效欠佳。l周来体温增高、咳嗽加剧，痰中带血。半年来有明显厌食、消瘦，夜间盗汗。人院检查：T38℃，消瘦。胸部x线见
A.甲型肝炎病毒B.脊髓灰质炎病毒C.两者均可D.两者均非引起免疫病理反应为主要致病机制()
氨基糖苷类抗生素既抑制细菌蛋白质合成过程中___________形成，又阻止终止因子___________，使核糖体循环受阻，抑制___________。
大环内酯类抗生素能与细菌核糖体的30S亚基结合，抑制细菌蛋白质的合成。
青春期发育的有关问题常见的有哪些?
推荐摄入量(RNI)
对某种受试物的急性毒性试验结果评价时，如LD50()，则放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒理学试验。
膜分离食品可能存在的卫生学问题有哪些?

随机试题

背景某施工单位与建设单位按《建设工程施工合同(示范文本)》GF一2017—0201签订固定总价承包合同，合同工期为390d，合同总价为8500万元。总承包单位为了分解资金压力，在与某分包单位签订的分包合同中约定：建设单位向其支付工程款后，其才向分包单位
下列关于杜邦财务分析体系的说法中，不正确的是()。
慢性支气管炎导致通气与换气功能障碍的病变基础是
上市公告书至少应披露的发行人的基本情况有(　　)。
下列说法正确的是（）。
白居易《春题湖上》一诗中间两联：“松排山面千重翠，月点波心一颗珠。碧毯线头抽早稻，青罗裙带展新蒲。”依次用的比喻为()。
游客以个人身份参加旅行社组织的各项服务，以单价为基础计算的团体游形式是指散客包价旅游。()
简述系统脱敏法的步骤。
A、Workmates.B、Schoolmates.C、Teacherandstudent.D、Brotherandsister.B推理题。问题是对话者之间的最可能的关系是什么。对话结尾男士说“I’llhavemyChinesecl
A、Thepopulationofelderlypeople.B、Nuclearweapon.C、Violenceincrime.D、Livingstandards.C

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护色剂的护色机制是什么?

营养与食品卫生学

专业课

考研

A.蚊B.蜱C.兔D.鼠E.幼猪新疆出血热病毒的传播媒介是()

志贺菌属的细菌通常称为__，是引起的病原菌。按抗原和生化反应不同分为、、、四群。其致病因素主要有、，某些菌株还可产生毒性很强的_

A.甲型肝炎病毒B.脊髓灰质炎病毒C.两者均可D.两者均非引起免疫病理反应为主要致病机制()

氨基糖苷类抗生素既抑制细菌蛋白质合成过程中_____形成，又阻止终止因子_，使核糖体循环受阻，抑制_______。

大环内酯类抗生素能与细菌核糖体的30S亚基结合，抑制细菌蛋白质的合成。

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上市公告书至少应披露的发行人的基本情况有(　　)。

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游客以个人身份参加旅行社组织的各项服务，以单价为基础计算的团体游形式是指散客包价旅游。()

简述系统脱敏法的步骤。

A、Workmates.B、Schoolmates.C、Teacherandstudent.D、Brotherandsister.B推理题。问题是对话者之间的最可能的关系是什么。对话结尾男士说“I’llhavemyChinesecl

A、Thepopulationofelderlypeople.B、Nuclearweapon.C、Violenceincrime.D、Livingstandards.C

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氨基糖苷类抗生素既抑制细菌蛋白质合成过程中___________形成，又阻止终止因子___________，使核糖体循环受阻，抑制___________。

大环内酯类抗生素能与细菌核糖体的30S亚基结合，抑制细菌蛋白质的合成。

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上市公告书至少应披露的发行人的基本情况有( )。

下列说法正确的是（）。

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游客以个人身份参加旅行社组织的各项服务，以单价为基础计算的团体游形式是指散客包价旅游。()

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