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新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50%,其溶菌酶活性降低至加热前的50%,但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样,因此,使酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。以下哪项如果属实,
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50%,其溶菌酶活性降低至加热前的50%,但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样,因此,使酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。以下哪项如果属实,
admin
2016-01-22
45
问题
新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50%,其溶菌酶活性降低至加热前的50%,但是,如果用传统热源加热原料奶至50℃,其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样,因此,使酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。以下哪项如果属实,最能削弱上述论证?
选项
A、将原料奶加热至100℃,其中的溶菌酶活性会完全失活。
B、加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿,而微波对酶的破坏却不能补偿。
C、用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃时间长。
D、经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E、微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
答案
A
解析
解题思路:
题干论点:对酶产生失活作用的不是加热,而是产生热量的微波。
题干论证:将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃,其溶菌酶活性降低至加热前的50%。
削弱(否定结论):
结论的否定为:对酶产生失活作用的是加热。
选项分析:
A,没有区分加热的工具,即加热的工具无关紧要,重要的是加热至100℃,这就强调了对酶产生失活作用的正是加热。削弱了题干论证。
B,无关选项。
C、D、E,指出使用微波加热与普通加热方式的差异,是很微弱的加强
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管理类联考综合能力题库专业硕士分类
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管理类联考综合能力
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