下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。[辽宁省2007~11月四级真题]。

admin2012-09-10 19

问题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )。[辽宁省2007~11月四级真题]。

选项 A、煮黄豆
B、豆浆
C、豆腐
D、豆芽

答案C

解析整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65．3％，但加工成豆浆可达84．9％，豆腐可提高到92％～96％。

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