新鲜的蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本没有毒性，但是在腌制过程中，经过( )的作用会变成亚硝酸盐。

admin2022-07-28 29

问题新鲜的蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐本没有毒性，但是在腌制过程中，经过( )的作用会变成亚硝酸盐。

选项 A、酵母菌
B、细菌
C、霉菌
D、大肠杆菌

答案B

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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