蛋白质变性本质是

admin2021-12-28 42

问题蛋白质变性本质是

选项 A、蛋白质一级结构变化
B、肽键断裂
C、疏水键断裂
D、二硫键断裂
E、分子空间结构发生变化

答案E

解析本题要点为蛋白质变性的概念。一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性是由于在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。所以答案为E。

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