蛋白质溶液的稳定因素主要是

admin2014-01-25 250

问题蛋白质溶液的稳定因素主要是

选项 A、蛋白质属于胶体
B、蛋白质属于真正溶液
C、蛋白质溶液溶解度大
D、蛋白质表面带水化膜和同种电荷

答案D

解析蛋白质具有胶体性质，其颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜。此外，蛋门质胶粒表面带同种电荷，也可稳定胶粒。防止溶液中的蛋白质沉淀析出。

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