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实用职业技能
洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到________的效果。
洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到________的效果。
admin
2022-08-02
45
问题
洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡，可使蔬菜达到________的效果。
选项
A、延长保鲜时间
B、使颜色更亮
C、使口感更脆
D、便于入味
答案
A
解析
此种方法主要是应用了臭氧生物强氧化活性炭作用原理，蔬菜经浸泡后不仅能将蔬菜的细菌杀灭，同时可避免蔬菜被细菌再次污染。而此种作用只适用于蔬菜的表面，对蔬菜的质地和颜色没有影响。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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