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实用职业技能
下列原料适合用直切刀法进行加工的是________。
下列原料适合用直切刀法进行加工的是________。
admin
2022-08-02
33
问题
下列原料适合用直切刀法进行加工的是________。
选项
A、面包
B、胡萝卜
C、生姜
D、猪肉
答案
B
解析
面包适合于锯批刀法，生姜适合于推批刀法，猪肉适合于推切刀法。胡萝卜为脆嫩性植物原料，适合于直切刀法。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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