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预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么?
预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么?
admin
2019-07-21
42
问题
预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么?
选项
答案
四季豆也叫菜豆、扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物凝素等成分未被完全破坏,食用后可至中毒。其潜伏期一般为1~5h,主要表现为急性胃肠炎症和头昏、头痛等。一般恢复快,预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须烧熟煮透,尤其以炖、焖等烹调方法好。
解析
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公共营养师三级操作技能题库公共营养师分类
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公共营养师三级操作技能
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