总糖测定的原理：样品经沉淀剂除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解为单糖，在加热条件下，以酚酞作为指示剂，滴定碱性酒石酸铜溶液，根据消耗的转化液体积计算总糖含量。

admin2022-07-28 33

问题总糖测定的原理：样品经沉淀剂除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解为单糖，在加热条件下，以酚酞作为指示剂，滴定碱性酒石酸铜溶液，根据消耗的转化液体积计算总糖含量。

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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