营养配餐员（高级）_相关试题

根据儿童生理特点，配膳时应特别注意_______的搭配。
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admin2014-10-13
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《金匮要略》的著者是汉代名医_______。
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根据营养分析的结果，对食谱所用的_______进行调整，使其符合膳食平衡要求。
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根据参加人的基本情况计算_______，再依据就餐标准制定出主副食谱。
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制定宴会营养食谱，确定_______品种和数量的依据是宴会主人所定的就餐标准。
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制定宴会营养食谱要根据参加人的基本情况计算出_______供给量。
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设计家庭宴会食谱要注重安排_______的品种和数量。
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在营养配餐过程中运用_______，可以快速、灵活地组织营养平衡的餐食。
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食物交换份法是将已计算好的、营养素含量_______的常用食品进行互换。
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由于家庭宴会的_______，菜点的安排上要突出特色菜点。
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营养配餐员应与_______共同研究，调整主配料比例，努力使膳食趋于平衡。
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设计和调整菜单要征得宴会_______的同意。
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营养配餐宴席要_______，力争做到三大产能营养素平衡。
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由于新型除氧剂能除去包装中的氧，所以使用除氧剂密闭保存食品可保证_______不变质。
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宴会菜单的设计最重要的原则是食品与菜肴_______的原则。
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一般宴会主食、小吃水果的比例在_______左右。
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一般宴会热菜是重点，占费用标准的_______以上。
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一般宴会通常冷菜的比例较低，不超过总费用标准的_______。
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_______指费用标准不高，以鸡、鸭、鱼、肉、蛋和一般海产为原料的宴会。
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应季原材料的安排要突出_______特点、烘托宴会气氛。
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