食品检验工（初级）_相关试题

抽样检验只有严格按照抽样调查理论进行才具有( )。
食品检验工（初级）轻纺食品大类
admin2022-7-28
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根据GB 2760-2014的要求，食品添加剂加入的原则是( )。
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滴定操作前，只用蒸馏水润洗而没有用滴定液润洗，滴定时会致使读数( )。
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admin2022-7-28
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食品标签应符合食品安全标准的规定：清晰、醒目、持久，使消费者购买时易于辨认和识读，即( )。
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食品质量安全市场准入制度包括( )项具体制度。
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香肠、火腿肠、灌肠需标注淀粉含量。
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肉及其制品标签的判定：在每片肉的臀部和肩胛部均应加盖兽医验讫、检验合格和等级印戳。
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火腿感官检验时使用竹签，通常用三签：上骱签、中骱签、下骱签。
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肉及其制品在进行感官检验时，气味的判定宜在15～20℃下进行。
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肉制品检验样品制备时，绞碎的样品保存在密封的容器内，最长不能操作1周时间。
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蛋及其制品中游离脂肪酸的测定方法为三氯甲烷法。
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检测鲜肉的pH有利于判定肉的新鲜程度。
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食品干燥剂包括氧化钙类、硅胶类、蒙脱石类、氯化钙类和纤维干燥剂。
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pH计复合电极使用完毕后，一般浸泡在蒸馏水中。
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蛋制品的取样方法：抽取每件总数的3％合并。
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admin2022-7-28
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蛋制品配料表标示中，如果某种复合配料已有国家、行业、地方标准，并且其加入量小于食品总量的35％，可不标示复合配料的原始配料。
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admin2022-7-28
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SC 3001-1989规定，按照水产品加工分类，鱼松属于鱼糜制品。
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肉制品样品取样后即使在冷藏条件下也不可长时间储存。
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pH计的各类电极中，( )适用于有机物、蛋白质、重金属及含银、硫等干扰成分的测量。
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admin2022-7-28
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测定肉或肉制品试样的pH时应注意( )。
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