汤爆篮花肫

admin2022-08-02 14

问题汤爆篮花肫

选项

答案1．操作程序：鸭肫仁剞篮花刀→用嫩肉粉制嫩→入沸水锅中烫熟→鸡清汤烧沸→加入配菜→调味→再放入菊花肫→装入汤碗。 2．原料：净鸭肫仁250 g，冬笋50 g，小菜心6棵，精炼油1 g，精盐3 g，葱白段15 g，姜片10 g，料酒15 g，味精2 g，嫩肉粉2 g，鸡清汤1 000 g，胡椒粉1 g。 3．操作内容： (1)将鸭肫仁批切成厚片，在每个鸭肫上的两面皆略斜向直剞平行刀纹，即篮花刀，深约厚度的2／3，刀距约0．2 cm，将切好的鸭肫块放入碗内，加嫩肉粉、少许清水，静置10 min。冬笋切片，小菜心根部削成橄榄形并剖十字刀。将两种配菜入沸水中焯水，捞出，用凉水冲凉。 (2)锅上火，加清水烧沸，放入篮花肫、葱白段、姜片、料酒，至变色断生时捞出，用清水洗净。 (3)锅复上火，倒入鸡清汤烧沸，放入冬笋片、小菜心，加精盐、味精调味，烧至沸时，再放入篮花肫，起锅装入大汤碗中，撒上胡椒粉，淋入精炼油即成。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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汤爆篮花肫

中式烹调师（初级）

旅游大类

旋转扭曲的取值范围是-999至999。

化妆的目的和意义是为了的需要、的需要、的需要。

有的化妆品虽有美颜作用，但在脸上停留时间过长会________，故应及时卸妆。

尽管你在第一次与顾客打交道时会感觉不愉快，但是只要你尽力与周围的人接触和交流，不久你会认识到这个问题并不难。()

蔬菜、水果富含钾，有降低血压的功能。()

在图书发行业一般都采用的堆码法是()。

刀具磨制后应进行鉴定，其锋利合格的标准是________。

辅助性拍粉是指________。

细约0．15cm×0．15cm、长约4．5～5．5cm的料形称为“________”。

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的________。

若f′(x0)=0，f″(x0)＞0，则下列表述正确的是()

论述怒郁、思郁、忧郁三种郁证证治的古籍为

社区诊断确定的危险因素中，一般不对下列哪一项进行干预

政府对企业投资监管的部门主要有()。

衡量计量器具质量的主要指标是()。

旅游者向旅游经营单位购买旅游票证的行为，大多采取()方式进行意思表示。

硬盘存储器在寻找数据时()。

[A]believe[B]eat[C]leave[D]study[E]sell[F]return[G]show

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用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的________。

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社区诊断确定的危险因素中，一般不对下列哪一项进行干预

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