洋快餐以其时尚、美味、快捷的特点吸引了众多消费者,尤其是儿童和青少年特别青睐洋快餐。从营养学的角度分析,洋快餐具有“三高”和“三低”的特点,即高脂肪、高热量、高蛋白质,低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤、炸为主,脂肪含量很高,大大超过人体所需

admin2019-02-01  43

问题 洋快餐以其时尚、美味、快捷的特点吸引了众多消费者,尤其是儿童和青少年特别青睐洋快餐。从营养学的角度分析,洋快餐具有“三高”和“三低”的特点,即高脂肪、高热量、高蛋白质,低维生素、低矿物质、低纤维。洋快餐的制作方式以烤、炸为主,脂肪含量很高,大大超过人体所需的脂肪量。能量过剩导致超重和肥胖。超重、肥胖的少年儿童的比例越累越高,低龄化的趋势越来越突出。肥胖是引起高血压、糖尿病、心血管疾病的重要危险因素之一,肥胖还会对少年儿童心理带来负面影响。
    结合以上案例,分析学前儿童膳食的配制应符合哪些原则?

选项

答案配制学前儿童的膳食应坚持以下原则: (1)营养全面丰富、膳食结构合理。为学前儿童提供的膳食,应做到品种多样。保证营养种类齐全,营养素的数量充足、比例适当,满足儿童生理需要的同时避免营养失调。 (2)适合幼儿的消化能力。食物配制应以幼儿的咀嚼能力和消化能力为依据,尽量做到碎、细、软、烂,1~2岁以泥或碎末为宜,2~3岁以细丝、小丁、小片为主,3~4岁可逐渐过渡到大块、整食。同时,避免油腻和刺激性强的食物。 (3)食物应色香味全面。注意食物的色、香、味、形,有利于增强学前儿童的食欲,促进机体消化吸收。良好的进餐环境、愉快的情绪都有利于增强儿童的食欲。 (4)讲究饮食卫生,严防食物中毒。为学前儿童选择食物,应把安全型放在首位,选择的食物要符合安全、卫生、健康的要求,要选购营养价值较高、新鲜的食物,保证食物未受到有毒微生物或其他有害物质的污染,严防食物中毒。

解析
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