简述面粉的种类。

admin2014-11-05 30

问题简述面粉的种类。

选项

答案面粉由小麦粒磨制而成。面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为特制粉、标准粉和普通粉。按含面筋质的多少，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

解析

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本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

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