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下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。
admin
2022-08-30
35
问题
下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是( )。
选项
A、均使用原核细胞发酵菌群
B、均可以使用自然菌种
C、均需高温高压灭菌
D、均需控制无氧条件
答案
B
解析
果酒的制作利用酵母菌的发酵，酵母菌为真核细胞生物，排除A；果醋发酵利用的是醋酸菌的发酵，醋酸菌为好氧细菌，制作过程中需要有氧条件，排除D；果酒、果醋的酿制不需要高温高压灭菌，排除C。故本题选B。
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