下列食物未煮熟煮透时易导致食物中毒的是

admin2018-10-30 32

问题下列食物未煮熟煮透时易导致食物中毒的是

选项 A、豌豆
B、四季豆
C、荷兰豆
D、赤豆
E、绿豆

答案B

解析如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

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第二单元

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