相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。17．( )中富含最理想的天然优质蛋白质。[辽宁省2009年11月三级真题]

admin2012-09-10 43

问题相补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用称为蛋白质的互补作用。17．( )中富含最理想的天然优质蛋白质。[辽宁省2009年11月三级真题]

选项 A、牛奶
B、牛肉
C、鸡蛋
D、鱼肉

答案C

解析优质蛋白质是指氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高的蛋白质。食物中，蛋类所含蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，是优质蛋白质的重要来源。

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