简述水涨发的方法。

admin2022-08-02 39

问题简述水涨发的方法。

选项

答案水涨发根据水温的不同可分冷水发和热水发两种。 (1)冷水发：把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软、嫩状态，这种发料方法叫冷水发。 (2)热水发：把干料放在热水中，用各种加热的方法促使原料加速吸收水分，成为松软嫩滑的全熟原料或半熟的半成品，叫做热水发。热水发具体的操作方法又包括泡发、煮发、焖发和蒸发四种。 1)泡发：将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大。 2)煮发：把干料放入水中，加热煮沸，使之涨发。 3)焖发：焖发是煮发的后续过程。因为煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，盖紧盖子使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。 4)蒸发：就是将干料放入盛器内，用蒸汽使原料发透。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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简述水涨发的方法。

中式烹调师（初级）

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如何使用橡皮图章工具在图象中取样：

在通道调板上按住什么功能键可以加选或减选通道？

对于双色调模式的图像可以设定单色调、双色调、三色调和四色调，在通道调板中，它们分别包含几个通道？

根据“三庭五眼”的比例，眼睛约在头顶至下巴的处，鼻子在面部部分，鼻尖在发际线至下巴的位置。

儿童13岁以后，肌纤维明显增粗，肌肉横断面和肌力显著增加。()

全蛋糊的原料配比是________。

下列适合用拉切刀法进行加工的原料是________。

原料粗约0．5cm×0．5cm、长约3．5～4．5cm，因粗如竹筷，故又称为“筷子丝”。()

下列最适合挂糊上浆的淀粉是________。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。　　()

患者，女，41岁。左下后牙区胀痛不适4周。体检见面部两侧基本对称，远中一瘘口，有少量乳白色物质溢出，临床诊断为角化囊肿该患者不出现的X线表现为

根据我国现行建设项目总投资及工程造价构成，在工程概算阶段考虑的对一般自然灾害处理的费用，应包含在()内。

银行内部资源分析中的“财务实力”主要分析银行目前所具有的各种物质支持能否满足未来营销活动的需要。()

某有限责任公司的净资产额为1．2亿元人民币，拟申请首次公开发行公司债券。下列关于该公司公开发行公司债券条件的表述中，不符合《证券法》的规定的是()。

下列关于房地产权属登记的目的和意义,说法不正确的是()。

一般而言，正常的收入差距范围的基尼系数水平是()。

在单链表中，增加头结点的目的是______。

【B1】【B12】

Readthestatementsbelow.Thenanswerthequestion.NoneofthefourJonesbrothersisthesameheight.Nobrotherist

简述水涨发的方法。

中式烹调师（初级）

旅游大类

如何使用橡皮图章工具在图象中取样：

在通道调板上按住什么功能键可以加选或减选通道？

对于双色调模式的图像可以设定单色调、双色调、三色调和四色调，在通道调板中，它们分别包含几个通道？

根据“三庭五眼”的比例，眼睛约在头顶至下巴的________处，鼻子在面部________部分，鼻尖在发际线至下巴________的位置。

儿童13岁以后，肌纤维明显增粗，肌肉横断面和肌力显著增加。()

全蛋糊的原料配比是________。

下列适合用拉切刀法进行加工的原料是________。

原料粗约0．5cm×0．5cm、长约3．5～4．5cm，因粗如竹筷，故又称为“筷子丝”。()

下列最适合挂糊上浆的淀粉是________。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。 ()

患者，女，41岁。左下后牙区胀痛不适4周。体检见面部两侧基本对称，远中一瘘口，有少量乳白色物质溢出，临床诊断为角化囊肿该患者不出现的X线表现为

根据我国现行建设项目总投资及工程造价构成，在工程概算阶段考虑的对一般自然灾害处理的费用，应包含在()内。

银行内部资源分析中的“财务实力”主要分析银行目前所具有的各种物质支持能否满足未来营销活动的需要。()

某有限责任公司的净资产额为1．2亿元人民币，拟申请首次公开发行公司债券。下列关于该公司公开发行公司债券条件的表述中，不符合《证券法》的规定的是()。

下列关于房地产权属登记的目的和意义,说法不正确的是()。

一般而言，正常的收入差距范围的基尼系数水平是()。

在单链表中，增加头结点的目的是______。

【B1】【B12】

Readthestatementsbelow.Thenanswerthequestion.NoneofthefourJonesbrothersisthesameheight.Nobrotherist

根据“三庭五眼”的比例，眼睛约在头顶至下巴的处，鼻子在面部部分，鼻尖在发际线至下巴的位置。

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉，即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉，然后进行油炸或油煎后食用。　　()

　　患者，女，41岁。左下后牙区胀痛不适4周。体检见面部两侧基本对称，远中一瘘口，有少量乳白色物质溢出，临床诊断为角化囊肿该患者不出现的X线表现为