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实用职业技能
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实用职业技能
下列原料适合用推切刀法进行加工的是________。
下列原料适合用推切刀法进行加工的是________。
admin
2022-08-02
33
问题
下列原料适合用推切刀法进行加工的是________。
选项
A、萝卜
B、土豆
C、排骨
D、鱼肉
答案
D
解析
萝卜、土豆是脆嫩性植物原料，常用直切刀法；排骨常用斩剁刀法。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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