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  3. 可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。

可作为食品添加剂中的发色助剂是( )。

admin2012-11-29  10
问题 可作为食品添加剂中的发色助剂是(    )。
选项 A、维生素A
B、维生素C
C、维生素B1
D、维生素B6
E、叶酸
答案B
解析 应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。
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专业实践能力

营养（108）

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