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苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的,发酵过程中主要发生图6中所示化学反应。 问题: 在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段。
苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的,发酵过程中主要发生图6中所示化学反应。 问题: 在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段。
admin
2017-05-17
41
问题
苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的,发酵过程中主要发生图6中所示化学反应。
问题:
在生产过程中,第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度________(填“低于”或“高于”)第二阶段。
选项
答案
低于
解析
根据题干内容,第一阶段发酵由葡萄糖形成乙醇,属于果酒发酵,适宜温度为18~25℃,而第二阶段则是乙醇在醋酸杆菌作用下形成醋酸,属于果醋发酵,最适温度为30~35℃,故第一阶段温度低于第二阶段温度。
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生物学科知识与教学能力题库教师资格分类
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生物学科知识与教学能力
教师资格
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